うなぎの食中毒にご用心！安全に食べるための知識と予防対策

1. うなぎによる食中毒とは？

夏のスタミナ食として人気のうなぎですが、食中毒のリスクも潜んでいます。生や加熱不十分なうなぎには、食中毒を引き起こす細菌が存在することがあります。また、うなぎのアレルギーを持っている場合も、注意が必要です。

うなぎをはじめとする海水魚に多く存在する細菌です。特に肝臓などの内臓に多く、汚染された水を介して人体に侵入します。

症状: 下痢、腹痛、嘔吐、発熱など

加熱不十分な場合、サルモネラ菌や腸炎ビブリオなどの食中毒菌が増殖する可能性があります。

症状: 下痢、腹痛、嘔吐、発熱など

うなぎはアレルギーを起こしやすい食品の一つです。

症状:じんましん、かゆみ、呼吸困難、意識障害など

新鮮なうなぎを選びましょう。鮮度の落ちたうなぎは、食中毒のリスクが高まります。

中心部までしっかりと加熱することが重要です。特に内臓は、十分に加熱してから食べましょう。

信頼できるお店を選び、調理方法を確認しましょう。生に近い状態で提供される場合は注意が必要です。

食中毒の症状が出た場合は、医療機関を受診しましょう。脱水症状を防ぐため、水分補給も大切です。

うなぎは適切に調理すれば、安全に食べることができます。食中毒のリスクを理解し、予防対策をしっかり行いましょう。